Выполняю все обязанности, связанные с должностью шеф-повара.

Управление работой коллектива поваров и работников кухни,обеспечивание бесперебойной работы ресторана и всех процессов на кухне.Обучение новых сотрудников, чтобы с их приходом вся команда становилась сильнее и слаженнее.Контроль качества и технологий приготовления блюд и полуфабрикатов.Контроль производства, хранения и соблюдение сроков реализации готового продукта - Регулярное проведение инвентаризации и контроль складских остатков - Оптимизация ФОТ, контроль рабочего времени сотрудников кухни

Проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса,разработка меню.Постоянный контроль технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и соблюдением работников санитарных требований и правил личной гигиены.Контроль качества блюд, себестоимости, статей списания.Работа с поставщиками,проведение инвентаризации,обучение сотрудников.

Разработка и составление тех.карт и меню,осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью кухни,составление заявок на необходимые продовольственные товары,осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья.

Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельности кухни, ведение работы по совершенствованию производственного процесса, оптимизации технологий, эффективному использованию оборудования с целью повышения качества производства блюд,определение потребности в продовольственных товарах, полуфабрикатах и сырье, обеспечение их своевременного поступления на производство, контроль сроков, контроль ассортимента,колличество и качество их поступления и реализации,контроль технологии приготовления блюд, соблюдение работниками производства санитарных требований и правил гигиены.Учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности,проведение инвентаризации плановой, внеплановой.

Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельности кухни, ведение работы по совершенствованию производственного процесса, оптимизации технологий, эффективному использованию оборудования с целью повышения качества производства блюд, определение потребности в продовольственных товарах, полуфабрикатах и сырье, обеспечение их своевременного поступления на производство, контроль сроков, контроль ассортимента, количества и качества их поступления и реализации, контроль технологии приготовления блюд, соблюдение работниками производства санитарных требований и правил гигиены. Учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, проведение инвентаризации плановой, внеплановой.Разработка меню и технологических карт.

Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельности кухни, ведение работы по совершенствованию производственного процесса, оптимизации технологий, эффективному использованию оборудования с целью повышения качества производства блюд,определение потребности в продовольственных товарах, полуфабрикатах и сырье, обеспечение их своевременного поступления на производство, контроль сроков, контроль ассортимента,количество и качество их поступления и реализации,контроль технологии приготовления блюд, соблюдение работниками производства санитарных требований и правил гигиены.Учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности,проведение инвентаризации плановой, внеплановой.

Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельности кухни, ведение работы по совершенствованию производственного процесса, оптимизации технологий, эффективному использованию оборудования с целью повышения качества производства блюд,определение потребности в продовольственных товарах, полуфабрикатах и сырье, обеспечение их своевременного поступления на производство, контроль сроков, контроль ассортимента,колличество и качество их поступления и реализации,контроль технологии приготовления блюд, соблюдение работниками производства санитарных требований и правил гигиены.Учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности,проведение инвентаризации плановой, внеплановой.

Осуществление расстановки поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу,осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, составление заявок на необходимые продукты,замещение шеф-повара в его отсутствие,проведение инвентаризаций.

Ведение постоянного контроля за выходящей готовой продукцией,участие в работе по улучшению ассортимента в соответствии с требованиями клиента и новыми тенденциями рынка,инвентаризация, списание, заказ продуктов,управление персоналом,замещение шеф-повара в его отсутствие.

Разработка и составление тех.карт и меню,осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью кухни,составление заявок на необходимые продовольственные товары,осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья.

Обеспечение высокого качества и полноты ассортимента готовой продукции, соблюдение санитарных норм и правил, технологических процессов приготовления блюд и напитков, техники безопасности труда и противопожарной безопасности,контроль работы поваров.

Начало карьеры.Работа с шеф-поваром,участие в проработках меню,соблюдение норм закладки сырья,работа по технолог.картам.

Институт технологий пищевых производств, технолог

повар, повар