Организация и контроль производственно-хозяйственной деятельности пищеблоков (от 20 объектов ). Управление персоналом, ротация сотрудников. Контроль выполнения правил и норм, регламента компании. Контроль технологического процесса приготовления пищи в соответствии с нормативами СаНПиН. Выполнение программ производственного контроля на пищеблоке. Решение вопросов укомплектования и формирования штата пищеблоков (обеспечение эффективного отбора и адаптации). Организация работы с контролирующими органами, прохождение проверок. Проведение и организация различных мероприятий.

- Планировать и обеспечивать цеха производства магазина необходимыми товарами и сырьем, осуществлять проверку их качества; - Планировать процесс производства и разрабатывать сменные задания для цехов производства, обеспечение комплектации витрин собственного производства; - Контролировать наличие и выкладку товаров в зале; - Контроль наличия правильно оформленных ценников на реализуемые товары, своевременная замена устаревших ценников; - Контролировать технологии приготовления пищи и качество выпускаемой продукции; - Участвовать в приемке товаров на складе.

Планирование выпуска готовой продукции и контроль выполнения сменных заданий по цехам. Эффективное использование производственных мощностей, контроль качества выпускаемой продукции. Контроль выполнения санитарных норм и правил. Контроль выкладки продукции в торговом зале, организация ежедневной работы персонала.

Контроль работы сотрудников пищеблока; Приготовление блюд согласно технологическим картам;Заполнение бракеражного журнала‚ суточных проб‚ журнала здоровья; Проведение инвентаризаций; Контроль за санитарным состоянием пищеблока; Прохождение проверок контролирующих органов (Управлением Роспотребнадзора‚ МосГИК‚ Служба финансового контроля‚ Департамент образования); Ведение табелей на сотрудников пищеблока.

Соблюдение санитарно-гигиенических норм‚ технологии приготовления и качества пищи Соблюдение правил техники безопасности Приготовление холодных и горячих блюд Выкладка блюд на буфетную линию Работа на раздаче Поддержание порядка на рабочем месте

Контроль работы сотрудников пищеблока; Приготовление блюд согласно технологическим картам;Заполнение бракеражного журнала‚ суточных проб‚ журнала здоровья; Проведение инвентаризаций; Контроль за санитарным состоянием пищеблока; Прохождение проверок контролирующих органов (Управлением Роспотребнадзора‚ МосГИК‚ Служба финансового контроля‚ Департамент образования); Ведение табелей на сотрудников пищеблока.

Контроль работы сотрудников пищеблока; Приготовление блюд согласно технологическим картам;Заполнение бракеражного журнала‚ суточных проб‚ журнала здоровья; Проведение инвентаризаций; Контроль за санитарным состоянием пищеблока; Прохождение проверок контролирующих органов (Управлением Роспотребнадзора‚ МосГИК‚ Служба финансового контроля‚ Департамент образования); Ведение табелей на сотрудников пищеблока.

Приготовление горячих и холодных блюд. Поддержание чистоты на рабочем месте. Прием и проверка поставок. Соблюдение санитарных норм.

Гостиничное дело, Ресторанный бизнес

Очный, Технология продукции общественного питания

Учебно-сертификационный цент «Поиск»