- планирование кухни и подсобных помещений; - расстановка оборудования, оптимизации производственных процессов; - анализ закупаемого оборудования и инвентаря, оптимизация затрат при открытии ресторана; - разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделений кухни - разработка меню с предоставлением технологических карт - персонал кухни - помощь в подборе и контрольное собеседование и тестирование кандидатами, утверждение в должности штатного шеф-повара, су-шефов - подбор оптимального списка поставщиков - составление должностных инструкций для работников кухни; - контроль и анализ отчетности, списании - проведение обучения сотрудников кухни (мастер- классов) - оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни - составление графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана - осуществления маркетинга поставщиков; - контроль цен и качества продукции от поставщиков; - контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций; - контроль санитарных норм и гигиены - контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация; - контроль работы шеф поваров.

- организация производства и управления кондитерским цехом - обеспечение высокого уровня эффективности производства - внедрение новых технологий и организации труда - контроль над рациональным использованием материальных - финансовых и трудовых ресурсов предприятия - ведение переговоров по поставке кондитерских изделий - обеспечение их своевременного получения - контроль качества и количества производства и реализации.

- Планирование помещений кухни с грамотной расстановкой оборудования и оптимизация производственных процессов. - Анализ закупаемого оборудования и инвентаря - Оптимизация затрат при открытии ресторана - разработка штатного расписания, график работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделения кухни. - Разработка меню совместно с штатными поварами. - Обучение шеф поваров на новых объектах - Проведение плановых аудитов. - Оценка технологических проектов и планировок. - Удаленный контроль зоны сервиса линии раздачи. - Контроль и рекомендации по закупкам сырья. - Анализ эффективности меню расчет себестоимости. - помощь в организации и проведении VIP мероприятий.

- Разработка меню (тех.карты) - Расчёт себестоимости, статистика продаж - Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд - Контроль соблюдения правил техники безопасности, санитарных норм - Работа с поставщиками, закупка - Мониторинг и контроль цен на рынке - Приём на работу, обучение персонала, составление рабочего графика - Ведение документации, отчётности о проделанной работе - Инвентаризация - Проведение мастер-классов - Участие в конкурсах и выставках, презентация ресторана

- Составление плана кухни, закупка оборудования - Прием на работу, обучение персонала - Составление меню - Организация доставки блюд, выездные банкеты - Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд - Контроль соблюдения правил техники безопасности, санитарных норм - Работа с поставщиками, закупка - Мониторинг и контроль цен на рынке - Ведение документации, отчётности о проделанной работе - Инвентаризация

- Прием на работу, обучение персонала, составление рабочего графика - Разработка меню (тех. Карты) - Расчёт себестоимости, статистика продаж - Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд - Контроль соблюдения правил техники безопасности, санитарных норм - Работа с поставщиками, закупка - Мониторинг и контроль цен на рынке - Ведение документации, отчётности о проделанной работе - Инвентаризация

- Приготовление и качественная отдача блюда - Организация рабочего процесса - Соблюдение всех стандартов - Работа с персоналом обучение - Ведение документации по кухне - Составление расписания персонала - Инвентаризация

- Прием на работу, обучение персонала, составление рабочего графика - Разработка меню (тех. Карты) - Расчёт себестоимости, статистика продаж - Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд - Контроль соблюдения правил техники безопасности, санитарных норм - Работа с поставщиками, закупка - Мониторинг и контроль цен на рынке - Ведение документации, отчётности о проделанной работе - Инвентаризация

Ресторанно-гостинничный бизнес, Управление персоналом