Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяКандидат
Мужчина, 50 лет, родился 25 апреля 1975
Химки (Московская область), не готов к переезду, готов к редким командировкам
Управляющий рестораном
90 000 ₽ на руки
Специализации:
- Менеджер ресторана
Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Опыт работы 25 лет 8 месяцев
Март 2013 — по настоящее время
12 лет 6 месяцев
HURMA Management Group, управляющая компания
Управляющий рестораном
Полная ответственность по управлению рестораном
Подбор, мотивация, управление персоналом. Тренинги для персонала.Планирование.
Контроль финансовых потоков, расчет заработной платы. Подготовка финансовой отчетности
Заказ и закупка оборудования, инвентаря, мебели
Взаимодействие с государственными, контролирующими структурами
Постановка кухни, разработка меню, ввод новых позиций в меню
Взаимодействие с поставщиками
Взаимодействие в артистами
Как достижение:
Запуск работы летней веранды, увеличение количества гостей, ребрендинг меню, повышение эффективности работы всех департаментов ресторана
Декабрь 2011 — Март 2013
1 год 4 месяца
ООО "Юна-Фиш"
Москва, www.juna-life.ru
Управляющий рестораном
Полная ответственность по управлению рестораном
Подготовка отчетности
Корректировка и составление меню
Организация, оптимизация и планирование закупок
Руководство кадрами: прием и увольнение, внутренний распорядок, координация работы персонала, перестановки, поощрения и взыскания, мотивация
Как достижение: организация летней площадки ресторана, разработка специального летнего меню под потребности гостей
Август 2006 — Декабрь 2011
5 лет 5 месяцев
Ресторанный комплекс "Рояль"
Солнечногорск (Московская область), complex-royal.ru
Управляющий ресторанным комплексом
Оперативное руководство: производством; обслуживанием; техническим обслуживанием; санитарным состоянием; безопасностью
Управление финансовой деятельностью, финансовое планирование
Административная работа: отчетность, планирование, аналитическая работа
Управление финансовой деятельностью ресторана: контроль продаж, выплаты заработной платы, оплата поставщикам за продукцию, инвестирование новых проектов
Руководство кадрами: прием и увольнение, внутренний распорядок, координация работы персонала, перестановки, поощрения и взыскания, мотивация
Управление маркетингом: изучение гостей, анализ эффективностей рекламы, прогнозирование потребностей, анализ возможностей диверсификации, привлечение гостей (массовая, адресная реклама), партнерства, участие в разработке интерьерных решений как дополнительного инструмента лояльности гостя
Как достижение:
1. Открытие летней веранды ресторана, большой танцевальной зоны. Как следствие, увеличение сезонной прибыльности
2. Организация event-мероприятий: шоу, активные игры (мафия)
3. Организация массового информирования потенциальных гостей посредством партнерской договоренности изготовления совместных двусторонних дисконтных карт со службой такси
Сентябрь 2003 — Декабрь 2006
3 года 4 месяца
Москва, www.rp-com.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Управляющий ресторана
Разработка мероприятий по развитию ресторана,
Разработка программ лояльности гостя,
Контроль структурами подразделениями ресторана,
Работа с персоналом: приём/увольнение персонала, тренинги, мотивации
Финансовые функции: ревизия, касса, бюджетирование, работа с R-keeper, первичная бухгалтерия, сбор и анализ экономических показателей,
Взаимодействие с административными органами,
Организация фуршетов, банкетов, прием зарубежных делегаций,
Кухня: европейская, восточная
Январь 2000 — Сентябрь 2003
3 года 9 месяцев
Древний Китай, ресторан
Москва, www.old-china.ru
Управляющий рестораном
Контроль над всеми структурами подразделениями ресторана,
Приём и увольнение персонала,
Проведение тренинги и мотивационных программ,
Финансовые функции: ревизия, касса, бюджетирование, работа с R-keeper, первичная бухгалтерия, сбор и анализ экономических показателей,
Разработка и внедрение стандартов сервиса,
Взаимодействие с административными органами,
Кухня: европейская, восточная, азиатская
Обо мне
Принимал участие в открытии ресторана, на этапах старт-апа:
* создание концепции
* оснащение ресторана
* подбор и обучение персонала с "0"
Начинал карьеру с официанта, бармена, повара горячего цеха.
В ноябре 2012 -- марте 2013 работал консультантом по открытию ресторанно-гостиничного комплекса в г.Салехарде. На этапе старт-апа консультировал собственника, составлены инструкции для персонала, налажено взаимодействие с поставщиками оборудования, инвентаря, мебели, взаимодействие с дизайнерами.
Личные качества:
* Высокая степень ответственности
* Работа на результат
* Коммуникабельность
* Порядочность
* Эффективный управленец
Знание разных кухонь (русская, итальянская, европейская, тайская, китайская, грузинская и тд). Изучение кухонь на уровне хобби и личной заинтересованности.
Большое количество контактов в ресторанном бизнесе:
Управленцы, консалтеры, ведущие шеф-повара, поставщики, группы и тд
Высшее образование
2002
Факультет экономики, управления и права, Экономика, маркетинг и менеджмет
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2011
Ресторанный бизнес-форум "8 актуальных тем ресторанного бизнеса"
ПИР Групп, Управление рестораном
2007
Эффективный менеджер: развитие лидерских качеств
Crestcom, Управление и менеджмент. Психология общения
2006
Эффективный менеджмент в ресторане
Авангард, Менеджер ресторанного бизнеса
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения