Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более двух недель назад
Кандидат
Мужчина, 39 лет, родился 27 июля 1985
Не ищет работу
Химки (Московская область), не готов к переезду, готов к редким командировкам
Шеф-Пиццайоло
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Занятость: полная занятость
График работы: гибкий график
Опыт работы 21 год 3 месяца
Сентябрь 2015 — по настоящее время
9 лет 10 месяцев
Пицца школа
Москва, пиццашкола.рф/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Главный тренер
Обучение
Июль 2020 — Сентябрь 2021
1 год 3 месяца
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд-шеф
Построение и запуск фабрики, по производству пребейков римского и классического теста, производительностью 100000 основ в месяц.
Постановка всех процессов, Обучение персонала, контроль качества. Разработка пицца меню для всей сети.
Ноябрь 2019 — Март 2020
5 месяцев
Rossini
Москва, rossini.rest/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф Пиццайоло
Участие в разработке меню, производство 5 видов теста, контроль качества, контроль расписания. Производство пиццы.
Июнь 2017 — Сентябрь 2019
2 года 4 месяца
Мытищи (Московская область), www.giottoclub.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-Пиццайоло
Организация работы станции пицца, составление основного меню и сезонных предложений. Составление актуального графика персонала. Контроль ФОТ. Работа с FC. Проведение детских мастер классов.
Ноябрь 2016 — Май 2017
7 месяцев
Прима пицца
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд-шеф
Проектировка производственного центра на 10 ресторанов площадью 400 метров кв. Осуществление контроля качества производства в ресторанах и в производственном центре. Составление меню для ресторанов. Управление персоналом. Осуществление контроля продуктовых остатков и составление новых заказов в соответствии с текущими продажами. Контроль LC и FC.
Апрель 2004 — Декабрь 2015
11 лет 9 месяцев
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Управляющий рестораном
Управление рестораном, ведение нормативной документации, постановка и выполнение задач, осуществление контроля качества. Работ с LC, FC и P&L.
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории BОбо мне
1) 7 лет провожу мастер классы, обучение Пиццайоло, владельцев, Бренд-шефов пиццерий.
2) Проходил обучение в Италии. Являюсь действующим мастером тренером SCUOLA ITALIANA PIZZAIOLI в России, по направлениям Neapolitan pizza, pizza ala pala (Римская пицца), pinca, neapolitana STG, Tonda Romana, pizza in Teglia, pizza Biga stile, pizza poolish stile, pizza Brooklyn stile.
3) Оптимизирую затраты по FC и LC.
4) Разрабатываю меню.
5) Международный опыт выездных обучений.
6) Являюсь четырёхкратным чемпионом России по пицце.
7) Бронзовый призёр Chinese Pizza Championship 2014
8) Участник Campionato mondiale della pizza-2015, 2016. в городе Parma.
9) Вице-президент федерации Пиццайоло России.
https://www.pizzarussia.com/bogdanovaleksandr
10) Состою в экспертном совете чемпионата России по пицце в рамках ПИР EXPO
11) Являюсь действующем членом жюри в чемпиона России по пицце в рамках выставки ПИР EXPO.
Портфолио
Высшее образование
2009
Институт технологий пищевых производств, Инженер Технолог
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2015
Master Istruttori
SCUOLA ITALIANA PIZZAIOLI, Master Istruttori
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения