Поддержание высоких стандартов приготовления пищи, оформления блюд и сервиса на кухне; - Контроль всех производственных процессов на кухне и выполнения всех административных задач, непосредственно связанных с производством, включая приказы и внутренний распорядок; - Участие в работе по улучшению ассортимента в соответствии со спросом и новыми тенденциями рынка. - На постоянной основе сотрудничество и согласование с администрацией ресторанов и банкетной службы крупных банкетных мероприятий; - Поддержание чистоты и порядка во всех помещениях кухни, согласно Российскому законодательству; - Постоянное поддержание существующих стандартов качества и гигиены в приготовлении блюд на кухне; - Ежедневный контроль работы персонала кухни, координация их методов и планов работ. - Постоянный контроль за выходящей готовой продукцией, с учётом качества (вкуса и оформления); - Исполнение административных обязанностей, связанных с персоналом кухни, включая принятие решений относительно каждого сотрудника в индивидуальном порядке.

• Приготовление пиццы, пасты, горячих блюд, блюд из японский кухни (роллов, горячих блюд, салатов) согласно техкартам; • Соблюдение рецептур и технологии приготовления всех видов горячих и холодных блюд; • Соблюдение отдачи и презентации блюд; • Контроль ассортимента, количества и качества необходимых товаров, сырья, продукции в течении рабочего дня; • Уборка и дезинфицирование рабочего места; • Соблюдение норм и правил производственной санитарии и личной гигиены; • Снятие еженедельной инвентаризации; • Отправка заказа продуктов поставщикам и кухни. • Соблюдение рецептур и технологии приготовления всех видов блюд • Контроль ассортимента, количества и качества необходимых товаров, сырья, продукции в течении рабочего дня; • Уборка и дезинфицирование рабочего места;

Личное приготовление блюд; · Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; · Контроль качества приготовленных блюд; · Составление заказов на продукцию; · Проведение инвентаризации остатков продукции;

Технология и Управление