Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыла более двух недель назад
Кандидат
Женщина, 43 года, родилась 10 марта 1982
Не ищет работу
Химки (Московская область), готова к переезду (Москва), готова к командировкам
Указан примерный район поиска работы
Шеф-повар.зав.производством
120 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Опыт работы 24 года 11 месяцев
Май 2016 — по настоящее время
9 лет 1 месяц
Фабрика кухни mr. FOOD
Химки (Московская область), mr-food.ru/
Продукты питания... Показать еще
Зам.зав.производства
Организация работы фабрики в ночное время суток, контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, расстановка сотрудников в количестве 150 чел, 14 цехов, оптимизация производственных процессов, проработки блюд и сырья совместно с технологами производства и отдела контроля качества.. Работа по HACCP FSSC22000. Контроль за качеством сохранения продуктов и п/ф, срок годности и их ротация. Проведение инвентаризации. Помощь в расчете ингредиентов для производства определенного объема продукции. Обучение персонала. Контроль (температурные режимы, выход блюда, органолептические показатели)...
Май 2015 — Май 2016
1 год 1 месяц
Global Staff Resource
Московская область, www.global-staff.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Организация круглосуточной работы кухни(полный цикл производства) корпоративного питания на выезд 2500-3000 человек , расстановка поваров , замена поваров на любом участке производства(повар- универсал).Контроль качества производимой продукции, бракераж., проведение инвентаризации , заполнение кухонной документации и первичных документов , обучение поваров , составление меню , калькуляционных и технологических карт . Управление коллективом численностью 35 человек , работа в программе Store House, R-Keeper .
Июнь 2014 — Июнь 2015
1 год 1 месяц
Москва, www.bahetle.com
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
бригадир.зав.производством
Работа на всех участках кулинарного цеха(рыбный , мясной,салатный(холодный),горячий),замещала зав.производства кул. цеха во всех магазинах сети Бахетле. Выкладка и оформление витрины сроки реализации собственной продукции, контроль качества входящего и выходящего сырья , формирование заявок, полный цикл производства, работа с персоналом , обучение на всех участках , организация работы во всех цехах, заполнение журналов производства, проведение плановых инвентаризации , отработки сырья, проработки новых блюд и т. д.
Декабрь 2013 — Июнь 2014
7 месяцев
ООО Сити-лайв
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
су-шеф
Работа в бизнес центре с проходимостью до 1300 чел. в день,раздача с 9-00 до 18-00, штат состоит из 24 чел. Шеф,су-шеф работаем в паре ,закрываем открытые позиции, работа со складом и поставщиками. Предварительное меню составляется на неделю,далее корректируется каждый день с учетом остатков готовой продукции и сырья, заявки стараемся делать как можно реже отслеживая сроки и соблюдая условия хранения, меню корректируем под имеющиеся в наличии продукты, по необходимости заявки делаем каждый день. Готовим на выезд (филиал 200 чел), бракераж, прием и контроль сырья от поставщиков, работа по тех. картам, контроль качества и выход готовой продукции, заполнение первичной документации(накл.приход,внутр. перемещение сырья и гот. прод., товарный отчет , списание, акты проработок и т.д.) разработки нов блюд,проработки сырья от поставщиков.
Сентябрь 2011 — Ноябрь 2013
2 года 3 месяца
ООО"Партнеры Омск" (Газпром нефть, ТНК bp)
Омск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар-бригадир, заведующий производством
Работа вахтовым методом.Составление заявки на продукты, получение товара, составление технологических карт, разработка новых блюд, организация и обучение персонала по приготовлению блюд, составление меню. Контроль технологических процессов кондитерского и поварского цехов. Бракераж поступающей продукции и выпускаемой. Организация банкетов (подбор и расчёт меню для определённого события, рассчёт необходимого количества сырья, стоимости блюд). Проведение инвентаризации. Управление персоналом, контроль соблюдения кассовой дисциплины, инкассация и заполнение сопутствующей документации. Опыт работы в руководящей должности, навыки планирования и организации, ведения переговоров, решения конфликтов. Контроль технологических процессов, контроль соблюдение стандартов организации, контроль санитарного
состояния пищеблока, контроль работы оборудования.
Ноябрь 2010 — Июнь 2011
8 месяцев
ГОУ ОмГПУ
Омск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар-универсал
.обслуживание банкетов,работа на всех участках пищеблока (работа во время декретного отпуска)
Июнь 2007 — Ноябрь 2010
3 года 6 месяцев
ООО"Сиб Эн" (Cбербанк России, ТЭЦ-4)
Омск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Заведующая производством
/Работа с поставщиками..контроль качества входящего и выходящего сырья,обучение персонала на всех участках.организация работы во всех цехах,формирования плана меню, проведение плановых инвентаризации,прием сырья и формирование заявок,оформление витрины и сроки реализации собственной продукции.
Апрель 2006 — Апрель 2007
1 год 1 месяц
ООО Гостиничный комплекс "Полет"
Омск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Директор ресторана
.- Открытие ресторана"с нуля":планировка производства в соответствии с санитарно-эпидемиологическими
требованиями, закупка оборудования, инвентаря. Контроль входящего сырья.
- Работа с поставщиками:заключение договоров, контроль соблюдения договорных обязательств, решение конфликтных ситуаций (претензии, возврат сырья и сумм оплаты)
- Составление, расчет калькуляционных и технологических карт блюд, отвечающим современным требованиям по набору продуктов и декору.
- Подбор, обучение и управление персоналом.
- Контроль за исправностью оборудования:ежедневная проверка работы оборудования, заявки на ремонт и контроль их выполнения, контроль технического обслуживания, заключение договоров с обслуживающими компаниями.
- Формирование всех видов меню:банкетное, фуршет, детское.десертная карта, комплексное меню, сезонное предложение и т.д.
- Технологический контроль производства:соблюдение условий хранения сырья, п/ф, контроль режимов приготовления и выхода блюд.
Работа с документацией кухни:контрольные отработки сырья, проработка блюд, списание, заполнение журналов производства
Август 2005 — Март 2006
8 месяцев
ООО"Сиб Эн" (Омск-энерго)
Омск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
.контроль качества входящего и выходящего сырья,обучение персонала на всех участках.организация работы во всех цехах,формирования плана меню, проведение плановых инвентаризации,прием сырья и формирование заявок,оформление витрины и сроки реализации собственной продукции.
Январь 2004 — Июль 2005
1 год 7 месяцев
ООО"Сиб Эн"
Омск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар
.работа на всех участках пищеблока
Сентябрь 2002 — Декабрь 2003
1 год 4 месяца
ООО"Сиб Эн"
Омск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Официант
.Обслуживание руководства предприятия
Апрель 2000 — Сентябрь 2002
2 года 6 месяцев
ГУП Омское продовольствие (кафе "Родные просторы")
Омск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Официант
.Обслуживание гостей,банкеты,сервировка,работа в баре,
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Права категории B
Обо мне
- предпочтительно не официальное трудоустройство
- Открытие ресторана"с нуля":планировка производства в соответствии с санитарно-эпидемиологическими
требованиями, закупка оборудования, инвентаря. Контроль входного сырья.
- Работа с поставщиками:заключение договоров, контроль соблюдения договорных обязательств, решение конфликтных ситуаций (претензии, возврат сырья и сумм оплаты)
- Составление, расчет калькуляционных и технологических карт блюд, отвечающим современным требованиям по набору продуктов и декору.
- Подбор, обучение и управление персоналом.
- Контроль за исправностью оборудования:ежедневная проверка работы оборудования, заявки на ремонт и контроль их выполнения, контроль технического обслуживания, заключение договоров с обслуживающими компаниями.
- Формирование всех видов меню:банкетное, фуршет, детское.десертная карта, комплексное меню, сезонное предложение и т.д.
- Технологический контроль производства:соблюдение условий хранения сырья, п/ф, контроль режимов приготовления и выхода блюд.
Работа с документацией кухни:контрольные отработки сырья, проработка блюд, списание, заполнение журналов производства (бракераж, по заболеваниям, фритюрных масел, и т.д.
- Проведение инвентаризаций.
- Работа на кассе, POS-система.
- Опыт профессиональной деятельности в общественном питании 15 лет, на руководящей должности 10 лет.
Портфолио
Высшее образование
2011
Международный институт экономики и права
Бухгалтерский учет, анализ и аудит в коммерческих организациях, Экономист
2003
ГОУ СПО Омский торгово-экономический колледж
курсы, Повар 4 разряда
2002
ГОУ СПО Омский торгово-экономический колледж
Бухгалтерский учет, Бухгалтер
2000
Учебный центр"КОНКОРДИ"
курсы, официант, бармен
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения