Знание европейской‚ русской кухни. Проработка меню. Составление технологических карт. Работа с поставщиками, заказ и приём продуктов. Контроль за технологией приготовления и отпуска продукции. Контроль и обучение поваров. Организация банкетов и фуршетов. Проведение плановой инвентаризации. Знание ПК. Знание программных модулей R-Keeper, StoreHouse. Знание санитарных норм (приём, условия и сроки хранения, реализация).

Организация технологических процессов на кухне; поиск поставщиков продукции; контроль качества продуктов; разработка меню; ведение документации.приготовление блюд; координация работы поваров; управление ценообразованием;

Контроль технологии приготовления пищи. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, Правил внутреннего трудового распорядка. Разработка и обновление меню (сезонное, постное, диетическое, вегетарианское). Контроль качества и стандартизации блюд, контроль производственных процессов кухни.

Общественное питание, повар