1 Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой, обеспечивая эффективное взаимодействие производственных подразделений – цехов и участков, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей. 2. Организует своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса. 3 Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. 4. С учетом рыночных методов хозяйствования изучает спрос потребителей на продукцию общественного питания. 5. Организует расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения труда в торгово-обслуживающей деятельности столовой. 6. Организует ведение учета и своевременное представление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой, обеспечивает правильное применение действующих форм и систем оплаты и стимулирования труда. 7. Осуществляет контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений.

Организация работы предприятия. * Контроль соблюдения технологии приготовления пищи. * Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм. * Осуществление входного контроля поступающего сырья. *Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.

*подбор и обучение персонала * проработка меню, заказ продуктов * контроль за выполнением технологического процесса * контроль за соблюдением санитарных норм, *организация выездных мероприятий, организация банкетов. *ежедневный контроль над качеством приготовленной пищи, *ежемесячная инвентаризация.

Открытие предприятия со стадии закупки оборудования Организация работы предприятия, общее планирование бюджета и расходов предприятия. Подбор персонала,тренинги,разработка меню,закупки. Ежедневный контроль над качеством приготовленной пищи

Технология приготовления пищи, техник-технолог