руководство всеми подразделениями ресторана и банкетной службы, набор обучение и адаптация сотрудников,контроль ценовой политики, закупка продуктов, работа с поставщиками по вопросам качества и стоимости продуктов, контроль себестоимости блюд , набор и продажа банкетов, свадеб, семинаров, конференций корпоративов, встреча потенциальных заказчиков консультация по всем вопросам проведения мероприятия, организация и проведение мероприятий , самостоятельно составляю и рассчитываю меню для банкетов, фуршетов , шведских столов, составление и контроль цен а-ля карт и банкетного меню , и меню доставки, обязательное участие в проработке новых блюд ,участие в рекламе составление акций для увеличения продаж , также работа в IIKO, работа с егаис,все что касается работы ресторана бара и банкетной службы хочу заметить всего знать не возможно поэтому учусь постоянно так как ресторанный бизнес постоянно обновляется и то что было вчера актуально сегодня может не работать поэтому моя задача искать актуальную стратегию для сегодняшнего дня.

Руководство и управление рестораном. Организация работы линейных сотрудников; Обеспечение благоприятной атмосферы для гостей, удержание постоянных гостей ресторана привлечение новых, поиск и привлечение организаций для проведения корпоративных мироприятий обедов. Раскрутка доставки ресторана подключение к различным агрегаторам доставки еды такие как яндекс еда, дивелери, инстаргам, вк.,сайт ресторана ; Поддержание высокого уровня качества продукции, поиск поставщиков с адекватными ценами и качеством продуктов, постоянный контроль поставок на качество и текущие цены на продукты, контроль фудкоста при необходимости изменение тех карт сокращение либо замена продуктов на более актуальных для поддержание коэффициента установлиного для данного блюда, участие в формировании основного меню постоянное обновление и вывод не продаваемых блюд, участие в разработке сезонного меню, детского меню, разработка коктейльной карты, формирование винной карты, постоянное общение с гостями ресторана сбор информации потребности гостя как блюд так и общей атмосферы ресторана, Максимальное увеличение продаж, путем постоянных акций ресторана, реклама, в соцсетях.на транспорте, лифтовая реклама, наружная как растяжки, билборды. 90% рекламы проводил по бартеру что гораздо выгодней для ресторана, Контроль качества и скорости обслуживания; Обеспечение соблюдения технологических процессов производства; Руководство производственно-хозяйственной и финансовой деятельности; Взаимодействие с поставщиками и проверяющими органами; Управление коллективом, подбор, обучение и адаптация персонала; Обеспечение бесперебойной работы; Контроль за соблюдением санитарных норм работы с пищевыми продуктами; Контроль соблюдения кассовой дисциплины и порядка работы с денежными средствами; Предоставление установленной отчетности о производственной деятельности; Ведение документооборота, ответственность за соблюдение техник безопасности; Управление персоналом: организация набора, адаптации и обучения персонала, организация наставничества, создание кадрового резерва. Составление табеля уч

открытие клуба с 0 от стройки до раскрутки клуба набор обучение персонала, разработка проработка меню,выбор и закупка оборудования подбор направления музыки клуба, организация вечеринок клубных и тематических вечеров проведение банкетов, корпаративов, выбор шоу программ и диджеев, есть своя база артистов и диджеев работающих в известных московских клубах и на радио, руководство персоналом, ведение докумнтации, снятие остатков, контроль графика выхода на работу, контроль закупки и поставщиков, разработка и запуск рекламы на разных ресурсах, полное управление клубом! ОПЫТ РАБОТЫ В МОСКВЕ 18 ЛЕТ.

открытие клуба 0 цикла, дизайн, ремонт, определение концепции клуба, набор и обучение сотрудников, выбор и проработка меню на данный район и потребности публики, проработка рекламы и запуск рекламы, разработка клубных мероприятий подбор и прослушивание DJ, сотрудничество с известными DJ такие как Паша ли, профессор мариарти резидент радио мегаполис, бензина, Шевцов. и другие, подбор танцовщиц GO-GO, выбор стриптиз программ мужских и женских шоу. планирование бюджета , контроль качества и цены закупки работа с поставщиками, ведение всей внутренней документации, ведение отчетности предоставление финансовых отчетов выше стоящему руководству, ведение статистики, работа с проверяющими органами, анализ продаж и замена не востребованных блюд напитков, проработка коктейльной карты, наработка и удержание постоянной публики, общение и анализ требований и пожеланий посетителей,

открытие кафе клуба с 0, оформление и получение всей разрешительной документации,ведение всей внутренней документации, ведение финансовой отчетности и предоставление выше стоящему руководству,контроль цены и качества закупки,анализ и статистика продаж, сокращение расходов, общение и решение всех вопросов с проверяющими органами, набор и обучение персонала,запуск кафе клуба, составление меню на каждый день бизнес ланча контроль качества, проведение свадеб, корпоративных мероприятий, подбор DJ? ГОУ-ГОУ танцовщиц, стриптизеров, концертов, разработка развлекательных программ, подбор шоу программ, проработка рекламы, ведение всей внутренней отчетности заведения, снятие остатков, ведение табеля рабочего времени персонала, закупка. готов приступить к работе.

открытие бара с 0 стройка, дизайн подбор персонала, обучение, открытие, на период работы ежегодного фестиваля электронной музыки.

работа с поставщиками, выбор и заказ товара, контроль работы всех подразделений клуба, проведение инвентаризации, контроль наличности, прием на работу и обучение сотрудников, обновление винной карты.

работа в баре

стройка и запуск дискотеки на причале адлера.

контроль работы бара, работа в баре.

контроль работы бара

барменеджер, контроль работы бара.

контроль работы бара, обучение барменов,работа на кинотавре, участие в третьем городском конкурсе барменов первое место в классике,

работа бармена разработка и введение в меню авторских коктейлей, работа на всемирной шахматной олимпиаде.

экономики маэп

мастер технолог, диплом

ассоциация барменов россии, диплом