Основные задачи: Повышение товарооборота и прибыли компании. Заведующий собственным производством (мясо, рыба, кулинария) Товарооборот пр-ва 150т.р в день! 500 кг сырья! Повышение качества обслуживания, качества выходящей продукции сырья и п/ф. Обязанности: Контроль стабильной работы производства. Работа с прямыми поставщиками, контроль и анализ входящего сырья.. По качеству, по наличию сопроводительных документов. Ведение всех, контрольных журналов и строгий учет все документов, от поставщиков. Еженедельное снятие остатков, расчет и заказ сырья для производства.. Строгая ротация, и соблюдение товарного соседства. Проработка новых блюд кулинарии, расчет калькуляции. Строжайшее соблюдение норм закладки в п/ф. Работа с тушами: баранина, свинина, говядина.. Рыбное пр-во: Еженедельный расчет и заказ сырья. Строгая ротация. Прием сырья по качеству и сопров. документам. Проработка технологических карт, расчет процентов списания.. Разделки рыбы, и контроль собственных п/ф и готовых блюд. Контроль температурных режимов хранения сырья и п/ф. Работа на профессиональном оборудование, обучение персонала.. Строжайшее соблюдение норм безопасности и охраны труда!!! Персонал,8 человек в подчинение.. Составления штатного расписания, обучение персонала, ведение внутренней документации: температура хранения осмотра рук персонала входящее сырье Внутреннее перемещение Списание Проработка... Практические навыки: знание и уверенная работа с торговыми программами: Department Order Remote Word Mail Проведение локальных и полугодовых, годовых инвентаризации. Производственная программа учета PX Знание и работа с проф. оборудованием: Rational KT-M Оборудование гриль, фритюр.. Личные качества: Быстрая обучаемость, целенаправленность, вежливость, настойчивость перед поставленными целями.. Желание работать, и развиваться.

Основные задачи: Открытие новой столовой с нуля, на 70 посадочных мест.. Закупки профессионального оборудования, инвентаря (пароконвенктоматы Рациональ) Планирование растановки кухонного оборудования. Обязанности: Разработка меню, проработка блюд с учетом рыночных цен, контроль полноценной работы кухни, составление расписания рабочего времени для персонала, ведение бракиражного журнала, еженедельное снятие остаков, проведение инвентаризации, учет наличия хозтоваров и химии, проведение банкетов, соблюдение санитарных норм, соблюдение и правильное использование норм закладки, в технологических картах

Основные задачи: Отвечать за качество приготовленых блюд. Отвечать за высокое обслуживание посетителей. Повышение товарооборота ресторана. Обязанности: Приготовление горячих блюд. Приготовление первых блюд. Полноценная работа ""ГРИЛЯ".. Куратор линии раздачи. Проведение банкетов. Контроль наличия "ХИМИИ" (ECOLAB) Проведение инвентаризации. Соблюдение санитарных норм..

Технологический менеджмент Инженер-Технолог общественного питания

Повар разряда

Электромонтер разояда